Een documentaire reeks waarin we een kijkje nemen in de wereld van Doetie en haar geiten. Doetie heeft een kleinschalige geiten boerderij en maakt kaas op een manier die we eigenlijk niet meer kennen. Er wordt gebruik gemaakt van een natuurlijk fermentatie proces die heel erg verschilt met de hedendaagse industiele processen van kaas produceren waar gebruik gemaakt wordt van Synthetische of geprepareerde mono culturen. in dit deel gaan we dieper in op de problemen die de huidige regelgeving veroorzaken.